Ribas Soma Blanc - Vino Blanco 2019

Bodegas Hereus de Ribas - Vi de la Terra Mallorca
 Ce vin est une collaboration entre Bodega Ribas et Sioneta Oliver, qui fait également partie de la famille. Elle est propriétaire d'un vignoble planté de Viognier près du village de Consell. L'idée était de tirer le meilleur parti d'un cépage à fort potentiel aromatique. Le moût a fermenté très lentement à basse température pendant plus de 60 jours. Cette procédure soutient l'expression et aussi la distribution harmonieuse des substances aromatiques.

 Plus tard, une partie du vin a été stockée dans une nouvelle barrique, où elle est restée pendant six mois, tandis que le reste du vin a été élevé dans des cuves en acier inoxydable avec la levure fine. Le stockage sur levure fine - "sur lié" - provoque un enrichissement du vin en mannoprotéines et autres produits métaboliques de la levure, qui lui donnent plus de souplesse et d'ampleur.